有研究人员对刚竹属8种笋的营养成分进行了分析，结果显示，8种刚竹属的笋氨基酸含量均高于我们常吃的蔬菜。
同时春笋中还含有非常丰富的还原糖，能让竹笋吃起来口感鲜甜。
只是这种甜存留的时间不长，会随着春笋呼吸强度的下降而降低，不可溶性膳食纤维的含量也会逐渐增加，让春笋变得口感越来越粗糙，鲜甜味降低。所以吃笋，是一件考验时间与距离的事。
那么，在一众春笋里，产自哪里的最好吃呢？
“早春打雷即出笋”，立春之后雷竹笋就陆续上市了，雷竹笋的外形细长、出笋早、笋味美、产量高。浙江临安的天目雷笋名声赫赫，一些爱吃笋的食客只要知道它们一破土，就要尝鲜。
这里出产的雷笋拥有的“清鲜盖世”的名号更是让它远销国内外！
在福建、浙江、四川等地区的毛竹闻名全国。以我们福建为例，当下就是春笋的时令季节了，有“中国笋竹城”美誉的建瓯，竹林面积达131万亩，毛竹总数近2.2亿株，是中国竹林面积和毛竹总数第一县，这里生长的春笋口感脆嫩，肉质厚，用来炒肉吃或者煲汤都合适。
还有国宝大熊猫最喜欢吃的箭竹笋，每年产量不足一般竹笋的百分之一，吃过箭竹笋的人并不算多，据说它的口感鲜嫩多汁，不过略带笋的苦涩味，你们吃过吗？
当然，还有红壳笋、麻竹笋、笔头笋等等，咱们国家地大物博，要说所有种类的笋还真是三天三夜也说不完！
春笋可谓是春季至鲜，但也不能贪嘴，烹饪前焯水可以最大限度祛除笋中的有害物质，另外，肠胃不好、有过敏体质的人群也要慎重食用哦！
编辑：丰丰
来源：科普苏州、网络综合
人多到坐在路边也要吃！厦门这家宝藏“外来小店”，每天没到饭点就排队！返回搜狐，查看更多